Hogyan olvassunk el egy Bourbon címkét

Hogyan olvassunk el egy Bourbon címkét

A szerkesztő megjegyzése: Ez egy vendégcikk Drew Crawleytól.


Újjáéledő népszerűségével és megnövekedett elérhetőségével a bourbon a kifinomult úriemberek kedvenc italává vált. Sokak számára megfizethetősége és egyedi ízvilága miatt kiütötte a Scotchot az italok élvonalából. Ha Ön is bourbonrajongó, vagy azon gondolkodik, hogy belevágjon ennek az italnak az ízletes és történelmi világába, de úgy találta, hogy túl sok pénzt költ egy olyan palackra, amelyet nem igazán élvezett, ez a cikk neked szól.

Sokan kószáltunk már egy italbolt folyosóján céltalanul, és vártuk, hogy egy üveg elkapja a tekintetünket. Ha olyan vagy, mint én, akkor az első (vagy három), amelyet észrevesz, jelentősen meghaladja az árkategóriát. Így végül megelégszel egy hagyományos nagynevű whiskyvel anélkül, hogy tudnád, mibe keveredsz. Gyakran előfordul, hogy a termék, amellyel hazamész, elképesztő és/vagy nem egészen olyan, mint amire számítottál. Bizonyos szempontból ez olyan, mintha Budweisert vásárolna, amikor igazán kézműves sört szeretne, de nem tudja, hol kezdje. Ez egy félelmetes világ lehet.


Ez gyakori jelenség volt az életemben körülbelül egy évvel ezelőttig, amikor elhatároztam, hogy többet megtudok arról az italról, amelyre annyi pénzt és időt költöttem. Elkezdtem kérdéseket feltenni az iparban dolgozó barátaimnak, és elolvastam a képesítésekre és a taxonómiára vonatkozó dokumentumokat, amelyek a whisky ezen kategóriáját irányítják. Jómagam nem foglalkozom a desztillált szesziparral; a Kentucky állambeli Louisville-ben élve azonban abban a kiváltságban volt részem, hogy kapcsolatba kerülhettem a bourbon kultúra néhány legendájával. Amikor arra kérték őket, hogy adjanak át némi bölcsességet egy újoncnak, mindannyian lényegében ugyanazt mondták: „A tájékozott fogyasztó a boldog fogyasztó.”

Ma átadom az általuk átadott ismereteket, hogy Ön is megalapozottan dönthessen a bourbon kiválasztásakor. Az alábbiakban végigvezetem néhány olyan általános bourbon terminológia jelentésén, amelyeket a boltban felszedett és megvizsgált palackokon találhat, hogy biztosan a megfelelőt hozza haza.


Az internet megváltoztatta életünket és munkánkat. Ez minden eddiginél könnyebbé tette a kommunikációt és az együttműködést. De a csalók és a számítógépes bűnözők könnyebben is célba vehetik a gyanútlan áldozatokat. Éppen ezért minden eddiginél fontosabb, hogy tisztában legyünk a legújabb online csalásokkal és azok elkerülésével. Íme néhány manapság leggyakrabban használt csalás: Adathalász csalások: Az adathalász csalások célja, hogy rávegyék Önt személyes adatok, például jelszavak, számlaszámok vagy hitelkártyaadatok megadására. Általában e-mail formájában érkeznek, amely úgy néz ki, mintha egy törvényes cégtől vagy szervezettől származna. De amikor rákattint az e-mailben található hivatkozásra, egy hamis webhelyre kerül, amely szinte teljesen megegyezik a valódival. Malware-átverések: A rosszindulatú programok a rosszindulatú szoftverek rövidítése. Ez egy olyan típusú szoftver, amelyet arra terveztek, hogy károsítsa a számítógépét vagy ellopja személyes adatait. A rosszindulatú programok az Ön tudta nélkül is telepíthetők a számítógépére, amikor egy e-mailben vagy azonnali üzenetben egy rosszindulatú hivatkozásra vagy mellékletre kattint. A telepítés után olyan műveleteket végezhet, mint például spam e-mailek küldése a fiókjából, rögzíthet mindent, amit beír, vagy akár letilthatja a számítógépet. Otthonról dolgozó átverések: Ezek a csalások nagy pénzt ígérnek olyan egyszerű feladatokért, mint az adatbevitel vagy az otthoni ügyfélszolgálat. De általában nagyon kevés munkáról van szó, és a végén pénzt veszít ahelyett, hogy keresne. Egyes esetekben az ilyen csalásokba beleesett emberek személyazonosságát is ellopták emiatt. Mindig legyen az, hogy ne váljon e csalások áldozatává



Whisky

Először is definiáljuk röviden a whiskyt. Egyszerűen fogalmazva, ez egy erjesztett gabonából készült desztillált szeszes ital. A rumot fermentált cukornádból, cirokból, melaszból vagy más édes anyagokból desztillálják. A pálinkát borból desztillálják, amely erjesztett gyümölcsből készül. A gabonán kívül mással készült párlat nem tekinthető whiskynek. Ezek a határok szélesek, lehetővé téve, hogy a desztillált rizs vagy a quinoa whiskynek minősüljön, de nem olyan tágak, hogy jelentéktelenek legyenek.


A Bourbon egyfajta whisky, akárcsak a rozs, skót, single malt stb. Ezek mind a whisky hatalmas zászlaja alá tartoznak.

Kentucky

A whisky világában elterjedt egy mítosz, miszerint ahhoz, hogy a szóban forgó italt „bourbon”-nak nevezzék, Kentuckyban kell elkészítenie. Ez az érzés, bár népszerű, nem igaz. Habár rengeteg más helyen is készülnek bourbon, a „Kentucky” szó az üveg címkéjén legalább két okból is jelentős.


Először is, Kentucky számos folyónak ad otthont, amelyek közül a legfontosabb a Kentucky folyó, amely az állam hosszában fut. A Kentucky folyó medre és mellékfolyói természetes mészkövet tartalmaznak, amely természetesen kiszűri a szennyeződéseket – például a vasat –, amelyek elszíneződést, kellemetlen ízeket és másnaposságot okozhatnak. Ezeket a szennyeződéseket laboratóriumi kémiai eljárásokkal lehet eltávolítani, de a mészkő természetes szűrése úgy működik, hogy a legtöbb szennyeződést eltávolítja. Noha Kentucky nem az egyetlen hely az országban, ahol természetesen előforduló, mészkővel teli víz található, mégis itt van a legkönnyebben hozzáférhetõ a legnagyobb mennyiséghez, így a whiskygyártás elsõdleges területe. Kitűnő tisztasága miatt a mészkőszűrős víz szerény véleményem szerint kedvenc desztillált italának legfontosabb összetevője.

A második ok, amiért a „Kentucky” szó számít a whisky címkéjén, az a bluegrass állam drasztikus időjárási változása. Mind a négy évszakot minden évben kifejezetten tapasztalják, így Kentucky kiváló környezet a whisky érleléséhez. Ahogy az időjárás melegszik, a bourbon hordót alkotó farudak kitágulnak, felszívják a whiskyt, és átengedik a folyadékot egy réteg karamellizált facukron, ami az íz nagy részét és a szín 100%-át adja az italhoz. Amikor az idő hidegre fordul, a rúd összehúzódik, és visszaszorítja a folyadékot. Ez az ismételt ki- és beszűrés a whiskyt alaposabban és következetesebben öregíti, mintha az éghajlat egyenletesebben meleg vagy hideg lenne. Amikor baráti kóstolót szervezek, gyakran felteszem a kérdést: „Szívesebben innál floridai bourbont, ahol az időjárás állandóan mocsári, észak-dakotai bourbont, ahol állandóan hideg, vagy Kentucky bourbont, ahol a hőmérséklet-ingadozások segítik ezt öregszik, és kifejleszti azokat a jellegzetes, robusztus ízeket?” Megfelelő megértéssel a válasz mindig az: „Kentucky!”


Természetesen az ország más részein is van szezonális változatosság, de a természetes mészkővízzel kombinálva a legjobb bourbonok a legmélyebb örökséggel rendelkező államból, Kentuckyból származnak.

Életkor nyilatkozatok

Régi baker bourbon címkés kentucky egyenes bourbon whisky.


Ilyen vagy olyan okból úgy tűnik, hogy az üvegek címkéin az életkorra vonatkozó nyilatkozatok a dodó útját járják. Egyes lepárlóüzemek, mint például a Heaven Hill és a Jim Beam, elkezdték levenni egyes palackjairól az életkor-meghatározásokat, és a következő szöveget támogatják: „Művészesen érlelik, hogy megfeleljen egyedi ízprofilunknak”. Az életkor azonban számít, ha whiskyről van szó, mind jogilag, mind az íz mélysége szempontjából. A borral ellentétben az üveg whiskyn feltüntetett kor a hordóban eltöltött időre utal, nem pedig az üvegben. Az adott címkén elhelyezett és marketinganyagában használt kormeghatározásnak meg kell egyeznie a palackban lévő legfiatalabb csepp whiskyvel. Tehát elméletileg lehet egy üveg bourbon, amely 6 éves, 8 éves és 10 éves whiskyt tartalmaz, és jogilag 6 évesnek kell lennie.

Hogyan történik ez? A bourbon nem csak egy hordóban érlelik, és onnan palackozzák? Nem egészen. Hacsak nincs a címkéjén a „Single Barrel” kifejezés, akkor tudja, hogy valójában keverék. A lepárló vett egy 6 éves hordót, egy 8 éves hordót és egy 10 éves hordót (a fenti példával), mindezt egy nagy tartályban keverte össze, majd onnan palackozott – természetesen felcímkézve. mint 6 éves bourbon.

Van egy másik mítosz is, miszerint a whiskyt két évig kell érlelni ahhoz, hogy legálisan bourbonnak minősüljön. Ez egyszerűen nem igaz! Az a whisky, amelyet közvetlenül a lepárlóról szűz tölgyfahordóba tettek, majd palackoztak, a törvény szemében egyformán jogosult a bourbon címre. Azonban minden 4 évnél fiatalabbnak fel kell tüntetnie a korhatárt. Tehát a fent említett lepárlók, akik levették a palackokról az életkor-meghatározást, legalább 4 éves bourbont adnak, de valószínűleg nem sokkal többet – ha 8 vagy 10 éves bourbonról lenne szó, akkor a presztízse miatt így címkéznék. egy sokáig érlelt whisky.

Egyenes

Royal kentucky egyenes bourbon whisky vintage címke.

Az „egyenes” kifejezés jogi hivatkozás az ital korára. A sima whiskyt minimum 2 évig érlelik. Ritka, hogy egy whisky e 2 éves küszöb előtt bármilyen mélységű ízt kifejlesszen. A 2 évesnél fiatalabb whisky íze gyakran „zöld” vagy túlzottan virágos, és halvány színű, néha még tiszta is. Bár mindenkinek egyedi a szájíze, és egyesek ezt az ízprofilt részesítik előnyben, az egyenes whisky a széles körben elfogadott alapvonal az iparágban.

Bourbon whisky

Az 1960-as évek elején Thruston Morton louisville-i szenátor és John C. Watts, Nicholasville-i képviselő javaslatot terjesztett elő a Kongresszus közös ülése előtt, amely megerősítené Bourbon helyét az Egyesült Államok történelmében. 1964. május 4-én az Egyesült Államok Kongresszusa ezzel egyidejűleg határozatot fogadott el, ratifikálva a szenátor javaslatát, amely szerint a bourbont az Egyesült Államok bennszülött szellemének nevezték ki. Ez a határozat kodifikálta a gyártásra vonatkozó iparági szabványokat, és azt az állítást fogalmazta meg, hogy bármit, amit bourbonként címkéznek és árulnak, kizárólag az Egyesült Államok határain belül kell gyártani. Ez a konkrét jogszabály, valamint a gabonacefrék receptjei közötti különbségek, megkülönbözteti a bourbont a skót, ír, japán és más típusú whiskyktől.

A whiskynek a következő feltételeknek kell megfelelnie ahhoz, hogy bourbonnak minősüljön:

  1. Legalább 51% kukoricát tartalmazó gabonacefréből kell desztillálni.
  2. Legfeljebb 160 próbával desztillálható, és legfeljebb 125 próbával hordható.
  3. Új, elszenesedett tölgyfa edényben kell érlelni. Ez legálisan lehet tölgy a világ bármely részéről – vörös vagy fehér, doboz vagy hordó. A lényeg kifejezetten a tölgyfa. Ezenkívül a tölgynek szűznek kell lennie, ami azt jelenti, hogy a tartályt nem lehetett más célra használni a whisky belépése előtt. A többi desztillált gabonapárlattól eltérően a bourbon érlelésére használt kádár csak egyszer használható. Az ipari szabvány egy amerikai fehér tölgyfa hordó, általában 53 gallon.
  4. További ízesítő vagy színezőanyag nem adható a desztillált szeszes italhoz. A whiskyhez csak vizet, vagy más hordókból származó bourbont szabad hozzáadni.
  5. Az Egyesült Államokban kell gyártani. Ha minden egyéb követelmény teljesül, és a whiskyt Kanadában állítják elő, akkor „bourbon-style whisky”-ként kell feltüntetni, mivel nem felel meg a bourbonnak való elnevezéshez szükséges jogi előírásoknak.

Bottled-in-Bond

Régi sport kentucky egyenes bourbon whisky címke.

Ez a kategória nem található meg a legtöbb bourbon címkén, és általában az italbolt polcának alján találhatók. Azt gondolhatnánk, hogy ettől gyengébb minőségű termékek lesznek (mert olcsóbbak is), de a bourbon-ivó közösségben titok, hogy ennek éppen az ellenkezője igaz. Véleményem szerint a ragasztott bourbonok a legjobb pénzért, és a legízletesebb/egyedibb bourbonok a gyártás során.

A szövetségileg meghatározott kategóriát szabályozó magas követelmények, mint a legtöbb dolog, szükségből jöttek létre.

A 20. század elejéig a bourbont hordónként árulták vendéglőknek és bároknak. A whisky-készlet élettartamának és a csapos profitjának növelése érdekében, mivel a hordó ürülni kezd, idegen anyagokat helyeztek vissza a hordóba. Az általam legkövetkezetesebben hallott történetek szerint ezek az anyagok a következők: jód, sav (a harapás megtartása érdekében), dohányköpés (a szín megtartása érdekében) és a folyóvíz (a folyadék térfogatának megőrzése érdekében). Az emberek gyakran megbetegedtek, akár a halálig is attól, hogy elfogyasztják ezeket a szennyezett bourbonokat. 1897-ben a kentuckyi legenda, Edmund Haynes Taylor ezredes elfogadott egy jogszabályt, amelyet Bottled-in-Bond Act néven ismernek. Ez a fogyasztóvédelmi törvényjavaslat javította a whisky minőségét az ivók számára, és mind a lepárlóknak, mind a szövetségi kormánynak előnyös volt, mivel kölcsönösen előnyös szabályozást és védelmet biztosított. Elég vicces, ez 9 évvel verte a Pure Food and Drug törvényt; láthatóan a Kongresszus jobban aggódott a szennyezett pia miatt, mint a szennyezett étel miatt!

Ahhoz, hogy a bourbon palackozottnak minősüljön, a következő feltételeknek kell megfelelnie:

  1. Ennek a következőnek kell lennie: „egy lepárló terméke, egy lepárlóban, egy lepárlási szezonban”. Ez segít a minőség-ellenőrzés biztosításában azáltal, hogy minden egyes tétel whiskyt a gyártó által azonosíthatóvá tesz. Ez azért fontos, mert sok modern szeszfőzde ténylegesen harmadik fél gyártó üzemében állítja elő és palackoztatja termékét, és ezt gyakran titokban tartják marketing és márkaépítési célokra.Az iowai kedvenc Templeton Rye néhány éve emiatt bajba került.
  2. „Szövetségi vámraktárban kell érlelnie.” Itt jön a képbe az adóügynök és ez a kölcsönösen előnyös megállapodás. A szövetségi bevonással a lepárló piacra dobhatja a megnövekedett minőségi szabványait, és a kormány profitálhat a whiskyre kivetett adókból, mind a raktárban való öregedés során, mind pedig úgy, ahogy van. eladott.
  3. Minimum 4 évig vámraktárban kell érlelni. Ez biztosítja a következetes és alapos öregedési folyamatot.
  4. Pontosan 100 próbára kell palackozni (50 térfogatszázalék alkohol). Ez magasabb ABV, mint amit sok whiskyben talál, így nehéz tisztán inni (jég nélkül). Ez azonban magasabb értéket ad a fogyasztó számára, és egy univerzális szabványt hoz létre, amely tesztelhető.

A palackozott bourbonok a legkorlátozottabb bourbonok a világon. A magas színvonal és a következetes gyártás csodálatos értékké teszi őket még a legigényesebb bourbon sznobok számára is. Ha nem biztos benne, hogy mit vásároljon az italboltban, és a legtöbb ember által ismert „jó” whiskyn kívül szeretne merészkedni, javasoljuk, hogy próbáljon ki néhány palackozott terméket (itt van a ma elérhetőek listája).

Miért van az, hogy a palack-in-bond termékek gyakran olcsóbbak, mint a felső polcon lévő palackok? Egyszerűen nem olyan ritkák vagy divatosak, mint néhány drágább lehetőség. Egy szeszfőzde, különösen egy új és hamarosan készülő, nem fektet be abba, hogy megfeleljen a kis tételekre vonatkozó palackozott kötési követelményeknek. Egyszerűen nem kivitelezhető. A raktározáshoz és az adóztatáshoz a bourbont meglehetősen nagy mennyiségben kell elkészíteni, hogy megérje. A bourbonban ma megtermelt pénz nagy része a marketingről és a „menő”-ről szól, de a palackozott kötvénygyártók nagy része már nagyon régóta csinálja ezt. Ez amolyan visszavágó címke; a mai új termékek nem veszélyesek a fogyasztókra, de 100 évvel ezelőtt ez más eset volt, és néhány lepárló még mindig működik, palackozott bourbont készítenek, és olcsón eladják Önnek.

A bourbon címkén szereplő szavak és kifejezések jelentésének megértése segít a fogyasztónak tájékozottabb döntést hozni, amikor értékes terméket kíván vásárolni. Ha képes azonosítani, mit visz haza, jobb ivási élményt nyújt, és kevesebb időt és erőforrást veszít el. Ezenkívül a címkén szereplő egyes szavak vagy kifejezések történetének és érvelésének ismerete növeli a vásárlási élményt és a kedvenc barna víz tényleges megszívását. Tanuljon tovább, kísérletezzen, és igya továbbra is Kentucky natív szellemét – és az úriemberek kedvencét.

_____________________

Drew Crawley Louisville-ben él és dolgozik feleségével, Kaylee-vel. Szabadidejében szívesen olvas bourbonról és teológiáról, fut és zenél. Kövesd őt a Twitteren@drewcrawley63.