Hogyan igyunk egy italt egy forgalmas bárban

Hogyan igyunk egy italt egy forgalmas bárban

A szerkesztő megjegyzése: Ez egy vendégbejegyzés az AoM rezidensétőlcsapos, Mike Hagan. Mr. Hagan korábban már írtklasszikus koktélokésalkoholmentes italok.


Részeg Fella: „Hé főnök! Fő!'

Munkatársam: „Ha az a fickó még egyszer „Főnöknek” szólít, akkor megszakítom.


Miközben ezt írom, a báromban ülök, éppen munka nélkül péntek este. Sajnálom a munkatársamat; Én vagyok az, aki így kapta el Drunk Fella-t.

'Fő!'


A részeg Fella nem tudja, hogy szándékosan figyelmen kívül hagyják.



———-


Ossza meg

Amikor Mr. McKay felkért, hogy írjam meg ezt a cikket, néhány hétig gondolkodnom kellett rajta. Valóban beszélnem kellett sok csapossal, akit ismerek, hogy megtudjam, mi a folyamata annak, hogy ügyfeleiknek italokat kapjanak. Csak a bár egyik végén kezdik, és lefelé haladnak? Kiszolgálnak egy törzsvendéget valaki előtt, akit nem ismer? A barátok elsőbbséget élveznek? Vagy csak a leghangosabb fickót szolgálják ki először, hogy rávegyék, hogy zárja be a csapdáját? Miután beszéltem néhány munkatárssal és csapostárssal, azt hiszem, néhány kulcsfontosságú fogalomra jutottam.

Ha nagyszerű koktélt szeretne készíteni, akkor jó minőségű alapanyagokkal kell kezdenie. Ez azt jelenti, hogy friss gyümölcsleveket, gyógynövényeket és fűszereket, valamint a legfelső polcú szeszes italokat használjon. Miután összeállítottad a hozzávalókat, a következő lépés a megfelelő arányok meghatározása. Ez az a hely, ahol a dolgok kissé bonyolultak lehetnek, de egy kis próbálkozással és hibával kitalálhatja, mi a legjobb az Ön számára. Miután kitaláltad az összetevőket és az arányokat, ideje elkezdeni a keverést. Ügyeljen arra, hogy először az alkoholmentes összetevőkkel kezdje, majd utoljára adja hozzá a szeszes italt. Ez segít abban, hogy az ital kiegyensúlyozott legyen, és ne legyen túl erős. A koktélkészítés művészet, ezért ne féljen kísérletezni, amíg meg nem talál egy olyan receptet, amelyet szeret.


1. Mindig, mindig, borravaló.

Egy elefánt soha nem felejt. Ahogy egy csapos (vagy pincér, ami azt illeti) sem. Ha nem adsz jó borravalót, vagy egyáltalán nem, akkor automatikusan a lista aljára kerülsz. És ne játssz a borravalóddal sem. Ha minden körben készpénzben fizet, adjon borravalót az aprópénzzel. Ne húzza vissza az egészet, és ne adjon borravalót az éjszaka végén. Borravaló várható, bármennyire is „extrának” tartja. Ha elindít egy lapot, adjon borravalót, amikor az éjszaka végén fizet, vagy amikor megkapja a köröket, bármilyen készpénzzel is rendelkezik. Bármelyik megteszi! Mindkét!

Egy olyan világban, amely tele van energiaitalokkal, cukros koktélokkal és sörrel, amelyek jó szórakozást ígérnek, könnyű elfelejteni, hogy vannak más lehetőségek is. De ha olyan italt keresel, amely egyszerre finom és segít elkerülni a másnaposságot, akkor ne keressen tovább a klasszikus gin and tonicnál. A gin and tonic frissítő, ízletes, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető. Csak adjon gint, tonic vizet, jeget és egy szelet lime-ot egy pohárba, és élvezze. És mivel a gin az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú alkoholos ital, így bûntudat nélkül elfogyaszthat néhányat.


Legyünk őszinték: ha nincs pénzed borravalóra, menj el egy italboltba, vedd meg a kedvenceidet, és nézd meg otthon a meccset. Ha nincs pénzed borravalóra, akkor eleve nincs pénzed kimenni.

Íme egy tipp: adj nagyot már az első körben. Van egy ügyfelem, aki átad nekem egy 20 dolláros számlát, miután kifizette az első italát. Vigyázok rá, amíg el nem megy. Gyakran kap utántöltést, mielőtt még az utolsóval is végzett. Vigyázok rá, mert ő már gondoskodott rólam, és bármennyire is elfoglalt, mindig van rá időm.


És srácok, a telefonszámotok nem tipp. Adj egy kis szünetet a női csaposnőimnek.

Attól a pillanattól kezdve, hogy elkezdtem csapos lenni, tudtam, hogy az italkészítés az életem hivatása. Imádtam az új koktélok kidolgozásának kreatív folyamatát és azt az elégedettséget, hogy az emberek élvezik az alkotásaimat. Ma már széles körben a világ egyik legjobb csaposának tartanak. Számos díjat és versenyt nyertem, koktéljaimat pedig magazinok és újságok is bemutatták. Jelenleg saját bárom megnyitásán dolgozom, ahol mindenkivel megoszthatom a mixológia iránti szenvedélyemet, aki bejön az ajtón.

2. Tudd meg, mit fogsz rendelni, mielőtt elkezdesz kiabálni a szolgáltatásért.

Remélhetőleg éppen akkor jutottam el oda, amikor a csoportod a bárhoz közeledett, és megkérdeztem, mit szeretnél. Ha te rendelsz a csoportba, megértem, ha nem tudod, hogy mindenki mit akar. Ezért nem okoz gondot megvárni a rendelésedet, ha megkerestem. De ha nagyon elfoglalt, és végre rávettél, hogy átvegyem a rendelésedet, TUDJÁD MIT AKARSZ. Nincs annál rosszabb, mint hallani, hogy néhány percre szervizt hív, és amikor odaérek, nem tudja, mit rendel. ezt nem tudom eléggé hangsúlyozni. Abban az időben, amíg rájön, mit iszik mindenki, két másik rendelést is kitölthettem volna. A szolgálatért kiabálással töltött időt arra kell fordítani, hogy kitaláljuk, mit akar a csoport.

Példa: valamilyen oknál fogva mindig én leszek a „rendőr” a csoportomban. Múltkor egy új ember volt velünk, és nem ismertem az italát, ezért megkérdeztem, MIELŐTT a bárhoz értünk. Amikor odajött a csapos, lezörgettem neki, gyorsan lehívta az árat, én pedig kifizettem neki. Elvette a pénzemet, elszaladt az italokért, és visszahozta a megfelelő aprópénzzel. 5 percig tartott az egész. Mivel jól tippeltem, legközelebb 2 kellett.

Tisztában vagyunk vele, hogy ha közeledünk Önhöz, véletlenül elkaptuk, és lehet, hogy nem tudja, kinek mire van szüksége. De ha kiabálsz, hadonászol, csapkodsz a rudra, megpróbálod felhívni a figyelmünket, akkor odaérünk, és nem tudod, mit akarsz, értsd meg, hogy egy kicsit boldogtalanok vagyunk.

3. Főnök, főnök, tesó, cserkész, partner, haver…

A lista folytatódik. Ne használja őket. A csaposok számára a táblán lévő szögek egyenértékűek. Most már tudom, hogy nem minden csapos fogja 'uram'-nak hívni. De valami tiszteletreméltónak kell nevezniük, ha nem ismerik a nevét. A sorom a következő: 'Uram, hozhatok egy italt?' és amikor átadom: „Itt van, uram. A nevem Mike, ha bármi másra van szüksége. Arra számítok, hogy a nevemen vagy uram szólítanak, vagy ha udvariatlan, akkor azt válaszolom, hogy „csapos”. A „Chief” különösen kirázza a gerincemet.

A kulcs nem a nevek, hanem az, amit képviselnek: a tisztelet. Akár tetszik, akár nem, a csapos irányítja a bárt. Az ő területén vagy. A pincérek az ÖN asztalához jönnek, de Ön belépett a pultos részébe. Bánj vele, és vele is tisztelettel, és mindketten jól fogjátok érezni magatokat.

4. Ne álljon a szerverállomáson.

Ha a bárnak van egy állomása, ahová a felszolgálók jönnek italokat felvenni, akkor rossz ötlet ott állni, hogy szerezzenek egyet. Mérges leszel, mert a csapos az esetek 50%-ában ott van, de figyelmen kívül hagy téged, és figyelmen kívül hagy téged, mert eleve nem kellene ott lenned, ezért reméli, hogy megérted az ötletet. és mozogni.

5. Legyen rendszeres.

Keressen egy olyan bárt, amelyik tetszik. Menj oda, amilyen gyakran csak tudsz. Ha ételt szolgálnak fel, és az jó, egyél ott egy lassú éjszakán. Beszéljen a csapossal, amikor nincs elfoglalva. Ismerj meg róla, és tudasd vele magadról. Hozzon létre kapcsolatot. Amikor meglát egy mozgalmas éjszakán, lépéseket tesz annak érdekében, hogy jól érezze magát, és gondoskodjon róla. Hacsak nem vagy az a hátborzongató bunkó, aki csak a pincérlányoknak adott telefonszámokkal ad borravalót!

Az én módszerem

Szerencsés vagyok, mert magas vagyok. Nem NBA magas, de elég magas. Találok egy lyukat a bárszékeken, ami lehetővé teszi, hogy ne nyúljak át valaki hátán. A pénzemet a kezemben tartom, a bárpultra könyökölök, a kezem a levegőben, a csapos felé fordulva. Addig nézem őket, amíg fel nem veszik a szemkontaktust. Most már tudják, hogy ott vagyok. Most megkereshetem a sávot, keresek-e gyönyörű nőket, barátokat, akikről nem tudtam, hogy ott lesznek, vagy megnézhetem a játék eredményét. De folyamatosan figyelem a csapost. Amikor átjönnek, lezörgetem az italrendelésemet, és megismétlem, ha kell. Szükség esetén magyarázza el az italokat. A pénz még mindig a kezemben van. Megköszönöm, amikor visszahozzák az italokat. Elviszik a pénzt. Még egyszer köszönöm, amikor megkapom az aprópénzt, és mivel tudom, hogy már mit terveztem a borravalóval, egyből odaadom nekik, harmadszor is megköszönve. Ha segítőre van szükségem az italrakományomhoz, már ott vannak velem, és elkezdem visszaadni az italokat. Aztán elindulok arra a helyre, ahol a csoportom van. A következő srác, aki fizet egy körért, általában csak odaadja a pénzt, és megcsinálom… vagy csak ülünk kiszáradva, miközben ezerszer „főnöknek” szólítja a csapost…